Carne di Bufalo: a Paestum la terza edizione di Piatti d'Autore

La carne di bufalo protagonista di un intero menu: fiore di zucca farcito, carpaccio, risotto sfumato al Fiano delCilento, Medaglione lardellato.Questa sequenza di ‘Piatti d’Autore’ ha esaltato giovedì sera al ristorante ‘Vecchio Podere’ di Gromola, per il terzo anno consecutivo, la carne di bufalo prodotta negli allevamenti di Paestum e del Cilento. In cucina gli chef Lello Desiderio e Rossella Salerno, serata presentata da Albert Sapere, in sala un centinaio diospiti: a fare gli onori di casa Guido Contini e Aldo LuigiBaj rispettivamente presidente e direttore del consorzioAlba (allevatori bufalini associati), i quali, oltre aribadire l’impegno del Consorzio nel garantire la tracciabilità di filiera dal seminativo alla fettina, hanno anticipato che da settembre sarà aperto a Salerno un punto vendita di carne di bufalo ed altre leccornie gastronomiche prodotte in Campania. Una serata gradevole, apprezzata dagli invitati e molto gratificante per i patron del ‘Vecchio Podere’ che sin dall’apertura hanno inserito nel loro menu la carne dibufalo, convinti di preparare ed esaltare una prodotto reale espressione della tradizione alimentare cilentana.